Сазерак

Сазерак (англ. Sazerac) - алкогольный коктейль на основе французского коньяка Courvoisier VS или виски ржаного Jim Beam Double Oak Straight Bourbon, с добавлением экстракта полыни абсента Luxardo Absinth, сахара, Биттера пейшо Peychaud’s и цедры лимона.

Классифицируется как: коктейль дижестив /Short Drinks.

Метод приготовления: стир & стрейн. Коктейль подаеться в охлажденном старомодном стакане без льда.

Оригинальный рецепт изменился после Гражданской войны в Америке, ржаной виски заменил коньяк, так как его стало трудно получить.

История: история возникновения коктейля Сазерак обязана аптекарю французского происхождения Антуану Амедею Пейшо. Обосновавшись с 1793 года в Новом Орлеане штат Луизиана, США он в 1838 году выпустил в продажу Биттер Peychaud’s. Вскоре у местных жителей стало традицией добавлять несколько капель Биттера Пейшо в коньяк. В 1859 году луизианские импортёры ныне исчезнувшей марки коньяка Сазерак де Форж э Фис Sazerac de Forge et Fils открыли в Новом Орлеане кафе Дом Сазерак англ. The Sazerac Coffee House, где среди прочего подавали коктейль на основе коньяка и небольшого количества Биттера Пейшо. Заведение неоднократно переходило из рук в руки, пока в 1870 году его владельцем не стал Томас Хэнди. К этому времени первоначальный рецепт коктейля претерпел изменения: в состав был добавлен абсент, а французский коньяк исчез в связи с эпидемией филлоксеры в Европе, опустошившей виноградники Франции и был заменён на местный продукт - ржаной виски. Незадолго до своей смерти в 1889 году, Хэнди записал рецепт коктейля, который впервые был опубликован в книге William T. Cocktail Bill 1908 году - в мире напитков и способов их смешивания англ. Boothby's The World's Drinks and How to Mix Them. Примечательно, что опубликованный рецепт Хэнди рекомендует в качестве Биттера не Peychaud’s, а Selner Bitters. После того, как в 1912 году в США был официально введен запрет на употребление абсента, его стали заменять различными ликёрами со вкусом аниса, в том числе и местного производства Herbsaint, который впервые появился в 1934 году.