Мартинез

Мартинез (англ. Martinez) - алкогольный коктейль на основе лондонского сухого джина Bombay Sapphire London Dry Gin, итальянского красного сладкого вермута Martini Rosso, итальянского ликера из вишни мараскина Luxardo Maraschino Originale, американского апельсинового Биттера Scrappy's Bitters Orange и цедры лимона.

Классифицируется как: коктейль аперитив /Short Drinks

Метод приготовления: стир & стрейн. Коктейль подается в охлажденной коктейльной рюмке без льда.

История: большинство бартендеров верит, что этот коктейль творение самого Джерри Томаса. Который якобы приготовил его в Сан-францисском салуне Эльдорадо для золотоискателя, державшего путь в Мартинес. Вере, как известно, не нужно фактов, но документально эта версия никак не подтверждена Еще одна легенда, вошедшая в канон, что Martinez якобы породил Martini. В 1867 году некий искатель удачи зашел в салун купить бутылку выпивки и расплатился золотым маленьким самородком, а на сдачу попросил приготовить какой-нибудь особенный напиток. Бартендер Хулио Ришелье смешал джин и вермут, добавил ароматической горечи и гарнировал коктейль оливкой, окрестив свое творение Martinez Special. Несколько коктейлей спустя произносить Z на конце слова стало затруднительно, так Мартинес превратился в Мартини. Рецептурное подтверждение этой версии можно найти в книге Гарри Джонсона Bartender Manual 1882 года выпуска, во всяком случае там цитируется коктейль под названием Martini, но с рецептурой Martinez.

Первый рецепт собственно Мартинеса был напечатан в справочнике О. Байрона 1884 года и выглядел как версия Манхэттена на джине. Эталоном же стал Мартинес из гида Джерри Томаса 1887 года. Интересно, что джина в него добавлено вполовину меньше, чем красного вермута. Ликер Maraschino плюс несколько капель биттера составляют ароматику классического коктейля. И хотя долгие годы Martinez провел в тени своего более растиражированного отпрыска, с возрождением интереса к классическим рецептурам он снова занял высокое положение в коктейльной иерархии.