Кровавая Мэри

Кровавая Мэри (англ. Bloody Mary) - слабоалкогольный коктейль на основе водки Beluga Noble, томатного сока с добавлением свежевыжатого лимонного сока, щепотки соли с порошком сельдерея, молотого перца, а в некоторых случаях с добавлением вустерского соуса и острого соуса табаско по желанию.

Коктейль отличается сложным и богатым вкусом, раскрывающимся при медленном питье.

Классифицируется как: коктейль в любое время /Long Drinks.

Метод приготовления: стир & стрейн. Коктейль подаётся в бокале хайбол.

Вместо водки могут использоваться иные алкогольные основы, как то: джин коктейль Красный молот, сакэ Кровавая гейша, текила Кровавая Мария, виски Whiskey Mary; Коричневая Мэри, херес Кровавый епископ, мексиканское пиво Michelada, мексиканский микс и т. д. Существует также безалкогольная версия Дева Мария, Кровавая Дева.

Вместо томатного сока некоторые умельцы используют кубик говяжьего бульона Бычий залп или смесь этого бульона с соком Кровавый бык. В латиноамериканских версиях вместо вустерского соуса часто встречается табаско.

Существуют также варианты Кровавый Сэм вместо водки самогон и Сэм-маньяк-убийца вместо водки самогон, а вместо томатного сока - острый томатный соус, кетчуп или даже соус чили.

История: словосочетание Bloody Mary ассоциируется в английском языке с именем королевы Марии I Тюдор 1553 - 1558г, получившей прозвище Кровавой за расправы над англиканами. На роль изобретателя Кровавой Мэри претендуют несколько человек. Согласно ряду источников, коктейль был изобретён Джорджем Джесселем в промежутке между мировыми войнами. Первое упоминание о коктейле обнаруживается в газете New York Herald Tribune за 2 декабря 1939 года: Новый антипохмельный напиток Джорджа Джесселя, обративший на себя внимание корреспондентов и названный Кровавая Мэри: половина томатного сока, половина водки.

Однако почти 25 лет спустя Фернанд Петио, работавший с 1934 года в нью-йоркском баре King Cole, заявил корреспондентам журнала The New Yorker номер от 18 июля 1964 года, что изобрел томато-водочный коктейль ещё в 1920-е годы, когда работал барменом в парижском заведении Harry’s New York Bar: Я придумал Кровавую Мэри, - поведал он нам. - Джордж Джессель говорил, что это он создал коктейль, но это была только водка с соком и ничего более, когда я его попробовал. Я покрываю дно шейкера четырьмя большими щепотками соли, двумя щепотками перца, двумя щепотками кайенского перца, слоем вустерского соуса, добавляю несколько капель лимонного сока и немного колотого льда, наливаю две унции водки и две унции томатного сока, взбалтываю, процеживаю и разливаю. Мы готовили от ста до ста пятидесяти коктейлей в день в „King Cole Room“ и других ресторанах и банкетных залах.

В названии коктейля подчёркнут его характерный кроваво-красный цвет. Существует легенда, что, перебравшись из Европы в Америку, Фернанд Петио дал томатно-водочному коктейлю название Red Snapper, что означает Красный луциан. Однако в баре предпочитали называть его Кровавая Мэри так предложил один из завсегдатаев. По другой версии этой истории, всё было ровно наоборот: Фернанд Петио окрестил своё изобретение Кровавой Мэри, а администрация бара «King Cole» пыталась его переименовать в Красного Луциана.

В Польше тот же напиток под названием Крвава Манька (польск. Krwawa Mańka) пользуется особенным успехом у местных патриотов, которым томатный сок в нижней части стакана и водка в верхней напоминают о цветах польского флага.