Авиация

Авиация (англ. Aviation) - алкогольный коктейль на основе лондонского сухого джина Bombay Sapphire London Dry Gin , итальянского бесцветного сухого ликера изготовленного из вишни мараскина Luxardo Maraschino Originale, французского фиалкового ликёра Crème de Violette и лимонного сока.

Классифицируется как: коктейль в любое время /Short Drinks

Метод приготовления: шейк & стрейн. Коктейль подается в коктейльной рюмке.

История: коктейль авиация появился в 1911 году, однако официально годом рождения коктейля считается 1916г. Уроженец Германии Энсслин работал в то время барменом отеля Уоллик англ. Wallick Hote на Таймс-сквере в Нью-Йорке, ранее Баррет хауз англ. Barrett House 1882-1900г., и Кадиллак отель англ. Cadillac Hotel 1900-1910г., бар которого был ликвидирован в 1919 году вследствие слияния с отелем Кларидж англ. Claridge Hotel. В 1916 году Хьюго Энсслин издал известный сборник рецептов коктейлей Recipes for Mixed Drinks, а в 1917 году вышло второе расширенное издание. Известный исследователь истории коктелей Девид Вондрих англ. David Wondric утверждает, что рецепт "Авиации" был включен уже в первое издание. В рецепте Хьюго в состав коктейля входили: джин, лимонный сок и по паре дэш ликёра мараскино, и фиалкового ликёра Crème de Violette. Ингредиенты тщательно смешиваются с кусочками льда и процеживался так, чтобы в готовом коктейле не было льда. По задумке автора, фиалковый ликёр использовался для придания коктейлю цвета неба. Этот оригинальный рецепт был включён Патриком Гэвином Даффи англ. Patrick Gavin Duffy в свою книгу «Официальная инструкция миксов» англ. Official Mixer’s Manual, изданную в 1934 году. Рецепт был практически идентичным первоначальному, только не указывалась марка джина. В 1930 году Гарри Креддок, в своей книге рецептов коктейлей The Savoy сocktail вook упразднил в рецептуре фиалковый ликёр, чем создал ещё одну версию коктейля авиация. Доподлинно неизвестны мотивы его поступка, скорее всего, причиной был дефицит фиалкового ликёра. Некоторое время существовали обе версии коктейля, но со временем оригинальный рецепт коктейля был забыт, так как The Savoy Cocktail Book стала очень популярной книгой, поскольку Крэддок был президентом ассоциации гильдии барменов Великобритании. В сборнике рецептов The Savoy Cocktail Book был указан следующий рецепт коктейля авиация: две части джина, одна часть лимонного сока и два дэша ликера Мараскино.